紀州備長炭とは、昔から受け継がれた製炭方法により、
紀州(和歌山県・奈良県)で生産された、世界一高価な備長炭です。
その製炭方法は、和歌山県の無形文化財であり、他の木炭とは
火力・火持ち・香りが明らかに優れてます。
長時間燃焼し火力の安定感があり、素材全体へ均一に火が通り、
焼き上がりにとても良い炭の香りがします。

巷に炭火焼き鳥店は多々ありますが、紀州備長炭は生産量が少なく
入手困難で高価なため、紀州備長炭を扱っている焼き鳥店は極めて少数。

ひろやでは紀州備長炭のみを使用し、お客様に一般の炭では出せない
美味しい焼き鳥を存分に味わって頂きたいと思っております。
また、紀州備長炭の炭焼き職人さんの日々のご努力に感謝を捧げつつ、
一串入魂の焼き鳥をお客様にご提供させて頂ければと思います。